給10~12個月寶寶制作輔食的方法

本文Tag標(biāo)簽:輔食/嬰幼兒護(hù)理??

  經(jīng)過了近半年的各類輔助食品添加訓(xùn)練,到這階段的小兒幾乎能接受除奶以外的其他任何食品。這時候嬰兒能吃的食物品種基本和成人相似,但因其自身的生理特點如乳牙尚未完全萌出、口腔咀嚼能力尚不夠發(fā)達(dá)等等,對食品的質(zhì)地和烹飪還是有些特殊的要求,要求食物碎、爛、軟為主,如給孩子吃肉要燒得酥爛些、肉塊要細(xì)小些,不能象成人一樣給他咬大塊的紅燒肉。所以這一階段對烹調(diào)小兒的菜肴要求也很高,既要注意盡量多保存食物中的營養(yǎng)素,易于消化吸收,又要講究菜肴的色、香、味、形俱全,有利于增進(jìn)小兒的食欲。

  首先,在菜肴原料選擇上,宜選擇新鮮、易煮爛、易咀嚼的食物,如多選新鮮綠葉菜,少選筍類。多選豆制品。魚類要選擇肉多刺少的海魚或淡水魚,如帶魚、鯧魚、鯰魚等。肉類宜買少骨少筋的,如雞胸脯肉、豬腿肉等。

  其次,在食物初加工時,做到先洗后切。蔬菜先浸泡半小時到1小時左右,然后清洗;魚、肉、蝦應(yīng)清洗干凈,減少腥味;切菜時注意,1歲左右小兒的菜肴還應(yīng)切得稍微小一點、細(xì)一點,既適合孩子口形的大小,又可以成為孩子的手指食品,能拿在手上吃。水產(chǎn)品、肉類須去骨、去刺。

  第三,烹調(diào)的方法多采用炒、煮、蒸、燜、煨等,而盡量不用或少用油煎、油炸、燒烤等方法。蔬菜一般用急火快炒;肉類可先用蛋清、淀粉上漿后炒用,也可燉湯;魚類以清蒸或燉湯為佳。在調(diào)味時講究清淡、少刺激,低鹽、少糖、不用味精,特別注意不要以成人的口味標(biāo)準(zhǔn)來對待嬰幼兒。

  第四,在烹調(diào)過程中,講究各種菜肴的搭配,注意色、香、味、形,刺激孩子的食欲。食物的品種應(yīng)經(jīng)常變換,以引起孩子的興趣,有新鮮感,愿意嘗試。

  第五,食物的制作和烹調(diào)中,除了強(qiáng)調(diào)平衡膳食外,也要考慮季節(jié)特點。春季,春光明媚,萬物復(fù)蘇,太陽日照好。孩子生長快速,多吃些含鈣豐富、蛋白質(zhì)豐富的食物,如牛奶、蝦米、肉骨頭燉黃豆湯等,促進(jìn)嬰幼兒骨骼生長。夏季天氣炎熱,出汗量多,應(yīng)多吃一些清爽食品,如各類瓜果類冬瓜、苦瓜、西紅柿、百合等。秋季天氣干燥,可多吃些滋陰潤燥的食物,如荸薺、藕、芋頭、山藥等。冬季氣候寒冷,人體生理活動需要的熱量增加,多吃富含能量、高蛋白的食品,如羊肉、鴨肉、紅薯、紅棗、核桃、蘿卜等。

  總之,為孩子準(zhǔn)備適合的膳食,不僅使他能吃、愛吃,保證孩子能攝入足夠其生長發(fā)育需要的營養(yǎng),還讓他感到進(jìn)食是個愉快、享受的過程。

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